CARAT est une distinction gastronomique suisse fondée sur quatre piliers — Authenticité, Qualité, Service, Ambiance — et trois niveaux Or, Silver, Bronze. La méthodologie est publique, vérifiable. Aucun restaurateur ne peut acheter sa distinction. Aucun guide concurrent n'est rémunéré pour pousser un autre.
Le niveau dépend du score agrégé sur les 4 piliers (chacun noté de 0 à 100). Aucune ancienneté, aucune notoriété, aucun lobbying. Un resto peut monter ou descendre d'un niveau à l'autre selon l'évolution de ses signaux.
Quatre dimensions, chacune notée de manière indépendante, pour cerner ce que recouvre vraiment "la qualité d'une table".
L'identité culinaire est-elle assumée ? La cuisine respecte-t-elle ses promesses ?
L'exécution technique est-elle au niveau ? Les produits, les cuissons, les sauces ?
L'accueil, le conseil, la disponibilité — tout ce qui transforme un repas en expérience.
Le cadre, l'acoustique, le confort, la lumière. Le décor où se joue le repas.
CARAT distingue deux manières d'attribuer une distinction : un mode automatique fondé sur les signaux publics du web, et un mode audité par des évaluateurs indépendants.
Chaque distinction CARAT est documentée par un score chiffré, une date d'évaluation, et une source vérifiable. La méthodologie complète — pondération des piliers, sources de signaux, seuils — est publiée dans la charte CARAT.
Aucun restaurateur ne peut acheter sa distinction. Aucun pourcentage n'est versé à R3STO en cas d'évolution de niveau. Le système est conçu pour résister à toutes les tentatives d'influence — c'est notre garantie envers les clients.
Lire la charte complète →Algorithme CARAT Signal v2 sur agrégat de signaux publics (note Google + nb avis + ancienneté + presse). 612 distinctions actives à ce jour, mises à jour mensuellement.
Évaluation indépendante sur les 4 piliers AQSA par évaluateur formé. Plus rare (sur demande pro ou sélection éditoriale), mais avec score détaillé public et badge 🔒 audited sur la fiche.
Aucun restaurateur ne peut acheter une distinction CARAT. Aucun pourcentage versé.
Pas de "sponsorisé", pas d'algorithme opaque. Le ranking suit le score, point.
Charte complète accessible à tous. Tout le monde peut auditer la méthode et challenger le résultat.
Vous êtes peut-être déjà distingué CARAT par signal sans le savoir. Réclamez votre fiche, accédez à votre tableau de bord, et engagez-vous dans le processus d'audit complet pour valider votre distinction (ou la faire évoluer).
Pour les tables qui veulent candidater à un audit complet, le processus est ouvert et transparent — pas de cooptation, pas de réseau d'initiés.
Voir l'espace pro → Réclamer ma ficheN'importe quel resto suisse peut candidater à un audit CARAT, indépendamment de son abonnement.
Évaluateurs formés, anonymes, mandatés par R3STO. Pas de fees additionnels.
Vous recevez le score exact sur les 4 piliers + recommandations d'amélioration.
Re-évaluations possibles. Une distinction monte ou descend selon vos signaux et votre score.
